おいしいコロッケの揚げ方！
① 鍋の温度管理には温度計もしくはサーモスタット付きの調理器（フライヤー、IH調理機等）が便利です。
それらがない場合は以下が目安になります。
・ パン粉をひとつまみ鍋に落として、すぐに浮き上がってくる
・ 箸を鍋に入れて、箸全体のまわりから 泡が細かく出てくる
※ 温度が一定になるよう、火加減をうまく調整してください。
② たっぷりの油を鍋、調理器に入れ、180℃まで熱し、「冷凍のまま」コロッケを入れる
一度に入れるのは「3つ」までにしてください。たくさん入れすぎると、温度が急速に下がり、きれいに揚がりません。
※鍋、調理器の大きさにもよります。
③ 揚げ目を両面きれいにつけるため、コロッケを途中で１～２回ひっくり返す
鍋にコロッケを入れた後、衣がやわらかくなっていますので、 あまり箸でつつかないようにしてください。パンク（中身が飛び出す）の原因になります。
④ ５～６分程しましたら、コロッケが浮いてきますので引き上げてください
ミンチカツは・・・中までしっかり火を通すため、浮いてもすぐに引き上げず必ず５分以上揚げてください。でも揚げ過ぎると肉汁などの旨みが抜け出てしまいますので、ご注意ください！
⑤ できあがり！
バットなどにあげて、油切りをしてお召し上がりください。揚げたてを食べる時は、アツアツですので、やけどに注意してくださいね。
少量の油で簡単調理
☆ 冷凍コロッケの場合
コロッケ１個当たり、小さじ１杯程度の油を熱したフライパンに引き、凍ったままのコロッケを並べフタをして弱火で６～７分ほど焼き、表面がきつね色になるまで焼いた後ひっくり返し６～７分同様に焼いてください。
☆ 解凍したコロッケの場合
コロッケ１個当たり、小さじ１杯程度の油を熱したフライパンに引き、解凍したコロッケを並べ中火弱程度で３分ほど焼き、表面がきつね色になるまで焼いた後ひっくり返し３分程度焼いてください。
① コロッケの厚さ半分程度が浸るほどの油をフライパンに入れ、
１８０℃程度になるまで油を熱して冷凍のままコロッケを入れる。
② ３～４分程揚げ焼きしたらひっくり返し、再び３～４分ほど揚げ焼きする。
※ コロッケの厚さや火加減により多少時間が異なります。
※ 油の加熱しすぎ、やけどにご注意ください
